MALZEMELER:
2 kg patlıcan
1 kg süzme yoğurt
Yarım kg kuzu kıyma
Yarım çay bardağı zeytinyağı
5-6 diş sarımsak
1 çay kaşığı salça
Tuz, karabiber, pulbiber
YAPILIŞI:
Patlıcanlar mangalda közlenir. Közlenen patlıcanların kabukları soyulup doğranır. Sarımsaklar soyulup ezildikten sonra yoğurt ile karıştırılır. Sarmısaklı yoğurt doğranmış patlıcan ile karıştırılır. Diğer tarafta kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Zeytinyağı, pulbiber, salça, tuz ve karabiber eklenip karıştırılır. Kavrulan kıyma yoğurtlu patlıcanın üzerine yayılıp servis yapılır.
