Borç Çorbası tarifi

½ kg dana eti

2 adet havuç

1 adet lahana

1 çay bardağı pirinç

2 adet soğan

1 adet patates

½ demet maydanoz

1 kase ekşi erik kurusu ya da limon suyu

1 çay kaşığı zerdeçal

1 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı sarıyağ

Yarım kilo dana eti, ince doğranan bir soğanla birlikte kaynamaya bırakılır. Bir başka tencerede küp küp doğranan 1 soğan; 3 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı sarıyağda kavrulur. 2 havuç , 1 lahana ve 1 patates doğranıp soğanın üzerine eklenir ve kavrulur. Üzerine 1 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı zerdeçal ve haşlanan etler suyuyla birlikte ilave edilir. Sıcak su eklenerek pişmeye bırakılır. Pişmesine yakın içine 1 çay bardağı pirinç, yarım demet maydanoz, 1 kase ekşi erik kurusu eklenir. Birkaç taşım kaynatılır, arzuya göre tuzu atılır.

Borç Çorbası, servise hazırdır.