Malzemeler:
Hamur için:
3 kase un1 tatlı kaşığı tuz
1/4 paket yaş maya
Ilık su
İç malzemesi için:
2 kase çömlek peyniri
1 soğan
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı tereyağı
Harcı için:
250 gram margarin
3 yemek kaşığı tahin
1 tutam tuz
Üzeri için:
1 yumurta
Birkaç damla zeytinyağı
Çörekotu
Yapılışı:
Harç için tereyağı bir tavaya alınıp eritildikten sonra tahin ve tuz eklenir. Soğuması için kenara alınır. İç harcı için soğan doğranıp saydamlaşana kadar kavrulur. Ilıyınca ufalanmış peynir, toz biber ve maydanoz ile harmanlanır.Diğer tarafta un, tuz ve ılık suyla ekmek hamuru kıvamında bir hamur yoğurulur. Unun ortası havuz şeklinde açılıp maya ortada yumuşatılır. Tuzu kenarlara serpilir ve yoğurulur.Hamurun mayalanması beklenmeden 3 eşit parçaya bölünür. Her beze 50 cm çapında açılır ve üzerlerine tahinli yağ gezdirilip her yanının eşit yağlanması sağlanır.
Hamurlar ayçiçeği gibi kesilip kenarları üst üste orta yuvarlağa alınır. Buzdolabında bekletilir ve tekrar fırın tepsisi büyüklüğünde açılır. Tepsiye yerleştirilen hamurun üzerine peynirli iç harcın yarısı yayılır. İkinci hamur da açılıp üzerine yerleştirilir. Kalan peynir de ikinci katın üzerine yayılır. Üçüncü hamur açılıp böreğin üzeri kapatılır. Üzerine çırpılmış yumurta ve zeytinyağı karışımı sürülüp çörekotu serpilir. Börek birkaç yerinden bıçakla delinerek, önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar 40-45 dakika kadar pişirilir.
